4种豆制品营养各有所长,教你如何对号入座

有句俗话这样说:“吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补”。的确是这样的,豆制品中富含膳食纤维、钙、优质的植物蛋白质和大豆异黄酮,而且其中所含的蛋白质比牛奶还要高,是我们日常生活中平衡膳食的重要组成部分。

豆制品的种类繁多,不同的豆制品也有不同的营养优势,还可以变幻除各种各样的美味,是不可多得的营养食品。

1.豆腐

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大豆本身含钙量并不算高,而在制作豆腐的时候,需要加入了卤水,这是一种含钙的凝固剂,这样豆腐就变身成为了“补钙高手”,而且老豆腐的含钙量要高于嫩豆腐。从中医角度来说,常食豆腐可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃。

2.豆浆

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豆浆又可称为豆奶、豆乳或者浆子,富含植物性蛋白质,是素食爱好者的蛋白质摄取主要来源。其中所含的微量钙、铁等矿物质,也优于其他乳制品。它既补充了人体所需的蛋白质与微量元素,其中含有的不饱和脂肪酸,还能预防高血脂和心脑血管疾病。

3.豆腐乳

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豆腐乳又称为腐乳,是由豆腐发酵、腌制二次加工而成的豆制品。大豆发酵后,不仅产生相当多的B族维生素,而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道更鲜美的同时,还有利于控制血压,预防恶性贫血和老年痴呆。此外,丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,还具有抗肿瘤、抗癌的功效。

4.腐竹

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腐竹的蛋白质含量高于其他豆制品,非常适合身体虚弱、免疫力低下、贫血等人群食用。而且其中富含的卵磷脂,具有降低胆固醇、养护心脑血管、预防心脑血管疾病的作用。但需要注意的是腐竹的热量高于其他豆制品,肥胖及三高患者要每次食用不宜超过20克。

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